L'art de sublimer le produit
Une cuisine d'auteur qui célèbre les producteurs lyonnais, où chaque assiette raconte l'histoire d'un terroir d'exception.
Le terroir comme inspiration
Chez Maison Aurèle, chaque plat est une conversation entre le chef et ses producteurs. Nous travaillons exclusivement avec des artisans locaux, sélectionnés pour leur passion et leur savoir-faire. Notre cuisine respecte le rythme des saisons et la noblesse des ingrédients.
« Cuisiner, c'est écouter ce que la terre nous raconte. »
— CHEF AURÈLE FONTAINE
Plats signatures
CANARD LAQUÉ AU MIEL DE LAVANDE
Cerises confites, jus corsé, pousses de shiso
SPHÈRE CHOCOLAT GRAND CRU
Cœur framboise, feuille d'or, sorbet yuzu
SAINT-JACQUES RÔTIES
Crème de chou-fleur, truffe noire du Tricastin
ARTICHAUT BARIGOULE REVISITÉ
Foie gras poêlé, bouillon d'herbes, fleurs comestibles
Un cadre à la hauteur
Un écrin intimiste où la lumière tamisée et les matériaux nobles composent le décor d'une soirée inoubliable.
Votre table vous attend
Du mardi au samedi, midi et soir. Réservation recommandée.
Retours d'expérience
«Une expérience gustative exceptionnelle. Le menu dégustation est un voyage sensoriel à travers les terroirs lyonnais. Le service est impeccable.»
MARIE-CLAIRE D.
Guide Michelin, 2024
«Le chef Aurèle Fontaine maîtrise l'art de la surprise. Chaque plat est une œuvre d'art, et le sommelier vous guide avec une passion communicative.»
JEAN-PAUL R.
Le Figaro Gastronomie
«Un dîner mémorable du début à la fin. L'accord mets-vins est somptueux, et l'atmosphère du lieu transporte dans un autre monde.»
SOPHIE L.
TripAdvisor, Avis certifié