La Carte
Notre carte évolue au fil des saisons, guidée par les arrivages et l'inspiration du chef Aurèle Fontaine.
Menus Dégustation
MENU TERROIR
85€
- Amuse-bouche du chef
- Entrée de saison
- Plat principal
- Fromage affiné OU Dessert
- Mignardises
Accord mets-vins +45€
MENU SIGNATURE
135€
- Amuse-bouche du chef
- Deux entrées de saison
- Poisson OU Viande
- Plat signature du chef
- Fromage affiné
- Pré-dessert & Dessert
- Mignardises
Accord mets-vins +75€
Nos Propositions
Foie gras de canard mi-cuit
32€Chutney de figues, brioche toastée, fleur de sel de Guérande
Velouté de topinambour
28€Noisettes torréfiées, huile de truffe, chips de vitelotte
Carpaccio de Saint-Jacques
36€Agrumes, caviar d'Aquitaine, vinaigrette passion
Filet de bœuf Wagyu
58€Jus au vin rouge, pommes dauphine, légumes de saison rôtis
Bar de ligne rôti
46€Beurre blanc au yuzu, fenouil braisé, émulsion de crustacés
Pigeon en deux cuissons
52€Betterave confite, jus aux épices, gel de cassis
Soufflé au chocolat Valrhona
22€Glace vanille de Madagascar, éclats de fèves de cacao
Tarte au citron revisitée
20€Meringue italienne, basilic frais, sorbet citron vert
Assiette de fromages affinés
18€Sélection de la Mère Richard, confiture de cerises noires
Notre sommelier Julien Moreau a composé une carte de plus de 350 références, avec une prédilection pour les vignobles de la Vallée du Rhône et de Bourgogne.
VALLÉE DU RHÔNE
Côte-Rôtie, Hermitage, Condrieu, Châteauneuf-du-Pape, Saint-Joseph
À partir de 45€
BOURGOGNE
Gevrey-Chambertin, Meursault, Puligny-Montrachet, Chablis Grand Cru
À partir de 55€
CHAMPAGNES
Dom Pérignon, Krug, Bollinger, Ruinart, Salon, Jacques Selosse
À partir de 75€
Prix nets en euros, taxes et service compris.
Nos plats peuvent contenir des allergènes. Merci de nous signaler toute allergie ou intolérance.